Istnieją miejsca, których nie wolno zbierać grzybów. Są to przede wszystkim rezerwaty przyrody i parki narodowe. Posiadają one walory krajobrazowe, przyrodnicze i naukowe, są pod ochroną. Wszystkie gatunki grzybów, które rosną w tych miejscach są również chronione.

Ustawione w odpowiednich miejscach tablice, informują i ostrzegają, gdzie grzybów nie należy zbierać. To tereny, na których znajdują się drzewostany i tam właśnie dokonuje się różnego rodzaju zabiegów za pomocą chemicznych środków ochronnych. Ma to ogromny wpływ na smak i zapach grzybów, a także na właściwości toksyczne. Takimi miejscami są m.in.

• Tereny leśnych poligonów
• Drzewostany sosnowe, gdzie dokonuje się żywicowania przy pomocy chemicznych stymulatorów
• Obszary, na których wykonuje się doświadczenia naukowe
• Drzewostany, które objęte są nawożeniem mineralnym przy użyciu samolotów
• Drzewostany, w których stosuje się pestycydy, dzięki którym zwalcza się szkodliwe owady, chwasty oraz chorobotwórcze grzyby. Okres karencji wynosi najczęściej dwa tygodnie. Dopiero po upływie 2 – 3 tygodni można w takich lasach zbierać grzyby.

Nie każdy teren nadaje się do zbiorów. Istnieją obszary, gdzie grzyby nie rosną wcale lub występują w bardzo znikomych ilościach. Wtedy taki zbiór jest nieopłacalny.

Do prawidłowego rozwoju grzyby potrzebują określonych warunków życiowych. Chodzi przede wszystkim o wilgotność gleby i powietrza, światło, temperaturę i stosunki troficzne.

Warunki korzystne dla grzybów

Gdzie znaleźć grzyby

Kiedy na grzyby